Le Camembert
LE CAMEMBERT 🧀
XVIIIᵉ siècle — Un petit fromage devenu grand symbole français
Avec sa croûte blanche, son cœur crémeux et sa célèbre boîte ronde en bois, le camembert est aujourd’hui l’un des fromages français les plus connus dans le monde.
Son histoire est intimement liée à la Normandie et au petit village de Camembert, dans l’Orne. Selon la tradition, c’est en 1791 que Marie Harel, une fermière normande, aurait mis au point le camembert avec les conseils d’un prêtre originaire de Brie venu trouver refuge dans la région pendant la Révolution française. Si cette histoire relève en partie de la légende, la fabrication de fromages dans la région est, elle, bien plus ancienne.
Au XIXᵉ siècle, l’arrivée du chemin de fer permet au camembert de voyager rapidement de Normandie jusqu’à Paris. Puis, à la fin du siècle, l’apparition de sa petite boîte ronde en bois facilite son transport et contribue à son succès dans toute la France.
Sa popularité devient telle qu’il s’impose progressivement comme un véritable symbole national. Aujourd’hui, le Camembert de Normandie AOP, fabriqué au lait cru selon un savoir-faire traditionnel, perpétue cet héritage.
Du plateau de fromages au morceau de baguette encore chaude, le camembert incarne à lui seul un petit bout du patrimoine gourmand français.
Crémeux, généreux et résolument français.
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LE MOT DE LA CRÉATRICE 💌 Sur une bonne baguette avec un verre de vin rouge, je vous conseille le Camembert au Lait Cru d’Isigny. Pour choisir un bon camembert, soulevez le couvercle en bois et appuyez sur la surface, il ne doit pas être trop dur, il serait plâtreux, il n’est pas prêt. Il faut que vos doigts s’enfoncent un peu pour qu’il soit bien crémeux et « à point ». Encore une fois chacun ses goûts, certains l’aiment plus ferme. |