Le Pain au Chocolat

LE PAIN AU CHOCOLAT 🍫

Le plus gourmand des débats français

Deux barres de chocolat, une pâte levée feuilletée dorée et croustillante… Sur le papier, le pain au chocolat met à peu près tout le monde d’accord. Son nom, en revanche, c’est une autre histoire.

Son origine est étroitement liée à celle du croissant et à l’arrivée des viennoiseries autrichiennes à Paris au XIXᵉ siècle. Les boulangers français s’approprient progressivement ces techniques et développent leurs propres créations à base de pâte levée feuilletée, dont notre fameux rectangle garni de chocolat.

Au fil du XXᵉ siècle, le pain au chocolat s’impose dans les boulangeries françaises et devient l’un des grands classiques du petit-déjeuner et du goûter, aux côtés du croissant.

Mais impossible de parler de lui sans évoquer l’éternelle question : pain au chocolat ou chocolatine ? Si « pain au chocolat » domine dans la majeure partie de la France, « chocolatine » résiste fièrement dans le Sud-Ouest — un débat régional pris très au sérieux, ou presque.

Aujourd’hui, il reste l’une des gourmandises les plus emblématiques des boulangeries françaises : croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur et encore meilleur lorsqu’il est tout juste sorti du four.

Pain au chocolat ou chocolatine, le débat reste ouvert… la gourmandise, elle, met tout le monde d’accord.